Cupcake com cobertura de cheesecake de chocolate branco e limão

Massa:

-1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida

-1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar

-2 ovos grandes

-raspas da casca de 2 limões siciliano

-1 xícara + 2 colheres (sopa) - 160g - de farinha de trigo com fermento

-1 pitada de sal

-4 colheres (sopa) de leite

Como fiz?

Bati a manteiga amolecida(levei ao microondas por 20 seg) e o açúcar, até ficar uma mistura homogênea. Juntei os ovos(mesmo esquema, gemas sem pele) e os demais ingredientes em sequência. Distribuí a massa nas forminhas(de papel) com o auxílio de uma colher, cerca de 3/4 de sua capacidade (um pouco acima da metade) e levei para assar (dentro de uma forma de alumínio)** em forno preaquecido à180ºC por cerca de 30 minutos. Fiz o teste do palito. Ahh, e me renderam 9 bolinhos.

Cobertura:

-200 g de chocolate branco

-60 g de cream cheese Philadelphia

-15 g de suco de limão siciliano(coloquei mais, pois gosto bem azedinho)

-4 bolachas maria esmigalhadas

-raspas de limão siciliano para decorar ou alguma outra coisa de sua preferência

Como fiz?

Derreti o chocolate branco em banho-maria. Juntei o cream cheese e misturei vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. Agreguei o suco de limão e por último as bolachinhas trituradas. Levei à geladeira por cerca de 30 min. para firmar.

E confeite.

créditos - cozinhando  e amando