Bolo colorido aos pedaços

Como congelar bolos, bolos no pote e cupcakes

DICAS

Certifique-se que o seu freezer esteja completamente limpo, sem nenhum resíduo de alimentos que possam alterar o sabor de massas e recheios.
Caso vá congelar vários bolos e tenha que sobrepô-los no freezer, aguarde congelarem individualmente e coloque uma base de papelão entre um e outro para protege-los.
Massas e recheios podem ser congelados em freezer por até 6 meses e em congelador da geladeira por até 3 meses.
No caso de bolos no pote, para maior durabilidade, recomendo congelar as partes e montar no pote só quando for usá-las.
Para descongelar bolos e cupcakes, assim que retirar do freezer tire do saco plástico e deixe sobre a bancada até descongelar.

MASSAS DE BOLOS

Para massas de bolos, aguarde esfriar completamente, e assim que isto acontecer, desenforme o bolo sobre uma base coberta com plástico filme, deixando que o plástico fique maior do que o bolo – se necessário coloque vários pedaços.
Retire o papel manteiga e embale muitíssimo bem, com várias camadas, certificando-se que não tem nenhuma parte da massa exposta, para evitar ressecamento.
Passe uma camada de papel alumínio e coloque em saco plástico ou ziplock próprios para alimentos, fechando muito bem e retirando o máximo possível de ar.
Etiquete com sabor e data e leve ao freezer.

CUCPAKES

Para cucpakes, aguarde esfriar completamente sobre a grade, abra o plástico filme sobre a bancada coloque os cupcakes sobre ele e embale com várias camadas fechando bem.
Em seguida passe o papel alumínio e coloque em saco plástico ou ziplock próprio para alimentos e leve ao freezer.
Faça embalagens com 4 cups tamanho padrão ou 6 minis.

RECHEIOS

Para congelar recheios, coloque em embalagem de plástico ou vidro próprias para alimentos e que possam ir ao freezer deixando apenas 1 cm de espaço até a borda.
Utilize recipientes que fechem hermeticamente.
A maioria dos recheios NÃO deve ser congelada, como brigadeiros, mousses, merengues por exemplo.
Geléias, ganaches e caldas podem ser congeladas sem problemas.

Livro de Receitas Fleischmann

https://www.slideshare.net/rosemerepfarias/livro-de-receitas-fleischmann

Torta de Paçoca

Bolo de Banana com Nutella

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de BANANA BEM MADURA AMASSADA
1/2 LIMÃO
100 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
1/4 de xícara de ÓLEO VEGETAL
2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
3 OVOS
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
1/2 colher de chá de SAL
1 xícara de LEITE INTEGRAL
1/2 xícara de IOGURTE NATURAL
3 xícaras de FARINHA DE TRIGO
2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
1/4 de colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

RECHEIO/COBERTURA
300 gramas de CHOCOLATE 70%
300 gramas de CREME DE AVELÃ
250 gramas MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
1/3 de xícara de CACAU EM PÓ
Uma pitada de SAL
1 xícara de AÇÚCAR IMPALPÁVEL

2˚ RECHEIO
300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
100 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 50%
1/4 de xícara de CREME DE LEITE FRESCO
300 gramas de CREME DE AVELÃ

Modo de Preparo
BOLO DE BANANA

Amasse bananas suficientes para encher 1 e 1/2 xícara. Em seguida, adicione o suco do limão para que as bananas não escureçam.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Acrescente a baunilha, o sal, o leite e o iogurte. Misture bem.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Adicione a banana amassada, bata a mistura até homogeneizar e então despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 21cm de diâmetro.
Leve ao forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 1h.

RECHEIO/COBERTURA
Derreta o chocolate.
Processe o chocolate derretido com todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transfira o creme para um potinho e cubra-o com plástico filme em contato para esfriar em temperatura ambiente e engrossar.

2˚ RECHEIO
Bata os 300g de creme de leite fresco com a baunilha até quase atingir o ponto de chantilly. Reserve.
Em banho-maria, derreta o chocolate com os outros ingredientes.
Adicione metade dessa mistura de chocolate ao chantilly, batendo sempre. Quando incorporar completamente, adicione o restante e bata para combinar.
DICA: Se o recheio estiver muito líquido, deixe no freezer por 30 minutos. Quando for montar o bolo, bata mais um pouco para conseguir a consistência de chantilly novamente.

MONTAGEM
Arrume uma folha de acetato em torno da forma. Corte os topos dos bolos para alisar e depois divida cada bolo em dois, ou seja: você precisa ter 4 camadas de bolo.
Posicione a primeira fatia de bolo na forma. Adicione uma fina camada do primeiro recheio, mais escuro, sobre a fatia de bolo. Depois, divida o segundo recheio em três e adicione a primeira parte sobre o recheio escuro.
Repita esse processo até a última camada de bolo.
Leve ao congelador por 2h para depois passar a cobertura.
Passe um tanto cobertura de chocolate em todo o bolo, depois leve-o à geladeira por 10 minutos.
Faça uma segunda camada de cobertura, alisando bem. Para decorar, faça pequenas gotinhas com a ajuda de um saco de confeitar (bico 8 ou 10) sobre o topo do bolo.
Finalize com flores e um pouco de açúcar Colorido.