Salgadinhos assados

Rende 100 unidades tamanho festa.

Ingredientes :

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
1 1/2 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de sal
800 g. de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

1. Esfarele o fermento e coloque na tigela.Acrescente o açucar.Misture-os apertando o fermento com as costas da colher.Mexa até ficar liquído.
2. Acrescente água, o óleo,os ovos e o sal.
3. Por último,adicione a farinha aos poucos.Misture até obter o ponto d euma massa lisa e que se desprenda das mãos.Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano limpo.

Forminhas de Doces Passo a Passo

Você vai precisar de:

 1) papel de seda das cores e desenhos que quiser; 

2) tesoura; 

3) cola em bastão; 

4) cartolina ou algum papel duro para fazer o molde (eu usei um pedaço de uma tampa de caixa); 

5) lápis para marcar; 

6) molde redondo (essa vela redondinha tem 3,7cm de diâmetro); 

7) pedaços de cano que caibam com folga um dentro do outro ( um tem 3,2 e o outro 4,0cm de diâmetro, contando as bordas);
1) Pra fazer o seu molde, faça primeiro um círculo na cartolina ou papel duro. Com um lápis separe o círculo em cinco espaços iguais;


2) Usando as marcações que separaram o círculo em cinco, encaixe o molde para fazer as pétalas (assim você vai fazer pétalas do mesmo tamanho);


3) Recorte seu molde;

4) Faça um segundo molde igual. Quando estiver pronto, faça uma nova marcação, para que as pétalas do segundo sejam um pouquinho mais curtas que as pétalas do molde original;


5) Os moldes vão ficar assim:


6) Trace o contorno dos moldes no verso do papel de seda; você vai precisar de dois cortes maiores e de um corte menor para cada flor (note que o recorte mais baixo tem as pétalas menores);

* Dica: se você for fazer flores coloridas, use um lápis de cor da mesma cor do papel, pois se aparecer um pouquinho por baixo do corte não fica feio;
* Dica: quando cortar as flores, dê um pequeno corte de cerca de 1cm entre cada duas pétalas em direção ao centro, para separar as pétalas. Lembre que quando você faz o molde a pétala de cada flor alcança o miolo, mas quando você transfere para o papel de seda e corta fica apenas o contorno;
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7) Passe cola bem no centro de um dos papéis cortados (maior) e cole outro do mesmo tamanho em cima. Passe cola no centro novamente e cole um papel menor, sempre centralizando bem as pétalas;

* Dica: cuidado ao passar a cola, pois o papel é frágil e pode rasgar.


Coloque os moldes sobre o pedaço maior de cano, centralizando bem;


9) Ainda cuidando para ficar ao centro, coloque o cano maior sobre ele e aperte;


10) Aperte com cuidado para não romper o papel, passando a mão de baixo para cima para que as pétalas não fiquem presas para baixo e não rasguem;



11) Retire a flor do molde e acerte as laterais;


12) Abra a flor com cuidado; ela vai ficar assim:

Torta de banana caramelada

- xícara medidora de 240ml

Massa:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos de 1.25cm
½ xícara de banha ou gordura vegetal hidrogenada, em cubinhos de 1.25cm – usei a última
5 colheres (sopa) ou mais de água gelada – precisei de 6

Recheio:
2 xícaras (480ml) + 3 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amigo de milho
1 gema, passada pela peneira – esqueci de adicionar mas acho que ficou bom mesmo assim
1 colher (chá) de baunilha

Cobertura:
6 bananas pequenas, em rodelas – aprox. 2 ½ xícaras
1 ½ xícaras de açúcar

Comece preparando a base da torta: misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e a banha/gordura vegetal e, com a tecla pulsar, processe até obter uma textura de areia molhada, mais grossa.
Se fizer a massa sem o processador (meu caso), esfregue a farinha e a manteiga/gordura com as pontas dos dedos (essa técnica funciona bem com quem tem mãos frias).
Transfira a mistura para uma tigela média. Adicione a água e misture com um garfo até que a massa se junte, e só adicione mais água se a massa estiver seca - faça isso aos poucos, usando uma colher (chá).
Forme uma bola com a massa e divida-a em duas partes – usei ¾ da massa para a base da torta e ¼ para as “cobrinhas”. Achate ambas as partes para formar discos e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
A massa pode ser feita até 3 dias antes; mantenha-a na geladeira. Se necessário, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutinhos antes de abrir com o rolo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa com um rolo, do centro para as extremidades, girando-a freqüentemente, em sentido horário e anti-horário – preferi fazer isso ainda com a massa envolta em plástico.
Transfira a massa para a forma (22cm) e pressione gentilmente até que ela cubra toda a assadeira. Corte os excessos.
Forre o fundo da massa com um círculo de papel alumínio e coloque feijões por cima do papel. Asse até que a massa comece a dourar; retire do forno e remova os feijões e o papel alumínio (a massa ainda não estará totalmente assada).

Para o recheio: coloque as 2 xícaras de leite em uma panela média. Adicione o açúcar e misture bem. Em uma xícara ou tigelinha, dissolva o amido de milho nas 3 colheres (sopa) de leite. Junte ao leite da panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não empelote.

Faça a cobertura: Coloque o açúcar numa panela grande e leve ao fogo baixo. Deixe caramelizar e acrescente as bananas – cuidado para não se queimar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bananas se desmanchem quase que completamente.
Retire do fogo e reserve por 10 minutos.


Monte a torta: despeje o recheio sobre a massa da torta e cubra com a mistura de banana. Faça “cobrinhas” com a massa restante (que estava na geladeira) e coloque por cima da torta, formando uma espécie de treliça.Leve ao forno novamente, desta vez a 200ºC, e asse por 25-30 minutos, até que as “cobrinhas” estejam assadas. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.Rend.: 8 porções

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Ingredientes:

Massa:
· 3 cenouras grandes



· 4 ovos

· 240 ml de óleo

· 350g de açúcar

· 240g de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura:

· 180 g de Nutella

· 1/2 caixa de creme de leite


Para decorar:

Pasta Americana a gosto


Modo de preparo:


Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

Bombom Tropical

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 colher (de sobremesa rasa) de
manteiga sem sal;
1 colher (de sobremesa) de essência de
abacaxi;
Abacaxi em lata escorridos e picados;
50 gramas de coco ralado desidratado
(opcional);
500 gramas de Coberpan ao leite para banho dos bombons.
Como Fazer:

Coloque numa panela média o leite condensado com a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro firme. Retire do fogo e coloque a essência. Misture bem.

Coloque num prato untado e deixe esfriar. Escorra as rodelas de abacaxi e corte em pedaços pequenos. Envolva cada pedaço de abacaxi com uma camada da massa do brigadeiro e passe

ligeiramente no açúcar de confeiteiro ou no coco ralado.

Banhe um a um com a Coberpan ao leite derretida em banho-maria e morna. Coloque em cima de papel alumínio e leve à geladeira para ajudar a secar mais rápido. Retire e coloque em forminhas impermeáveis amarelas ou douradas.Validade: 5 dias fora da geladeira ou 20 dias em geladeira.

Como fazer Cake Pops bebês

Glacê brilhante

Derreter no bafo de uma panela 85 gramas de chocolate. À parte, Fazer uma calda em ponto de fio e juntar o chocolate, aos poucos, e 1 colher (sopa) de manteiga. Misturar bem e aplicar, rápidamente, sobre o bolo ou doce. A calda deve ser feita com 200 gramas de açúcar.

Pão-de- ló

06 ovos
450g de farinha de trigo (mais ou menos ( 3copos rasos)
350g acucar(1 1\2 copos raso)
240 ml de agua ou suco ou leite
01 colher de sopa bem cheia de emusificante
01 colher sopa de fermento em pó
01colher sopa de essencia ao seu gosto
modo de fazer- bater tdo numa batedeira e deixar bater por 05 minutos, assar em forno pre-aquecido e em forma forrada no fundo untada de 30 cm.

massa leve fina saborosa q leva cobertura leve tambem...

Técnica caminho sem fim

Como Fazer Pérolas Comestíveis

Ingredientes
Confeitos brancos, ou flocos de arroz ou chocoball branco. (Usei Chocoball) Pó brilhante para decorações da marca Mix ou Mago Gotinhas de rum
Preparo
1 – Coloque as bolinhas dentro de um saco plastico junto com as gotinhas de rum (bem pouco).
2 – Acrescente o pó brilhante aos poucos, sacuda, até atingir a cor desejada.

Obs: Guarde em um frasco bem fechado e limpo, mas o ideal é fazer apenas quando for usar.

créditos- Comidinhas do chef

Bolo de Nutella

INGREDIENTES
4 ovos em temperatura ambiente
240 g de Nutella

MODO DE PREPARO:
Pré aqueça o forno em 180ºC.
Coloque papel manteiga em uma assadeira redonda de aproximadamente 20 cm.
Coloque os ovos na batedeira e bata em velocidade alta por 6 minutos, até que o volume triplique. Irá espumar e crescer bastante.
Coloque a Nutella em um vasilhame médio e leve ao microondas por 15 – 20 segundos em potência média/alta, para ele ficar mais molinho, como chocolate derretido.
Vá adicionando a nutella ao ovo batido aos poucos. Você pode fazer essa etapa em 3 passos:
Coloque um pouco de nutella e vá misturando até estar completamente misturado, depois adicione mais nutella e misture novamente… até colocar toda a nutella na mistura.
Coloque a mistura na assadeira e cozinhe por 25-30 minutos ou até estiver completamente assado (espete o centro do bolo com um palito de dentes e se ele sair limpo, está pronto!!!).
Deixe o bolo esfriar na assadeira! Assim fica mais fácil retirá-lo da forma!

TEMPO DE PREPARO

20 minutos.

Pisca Pisca Decorado

Flor Gigante de Feltro

Brigadeiro de Vinho do Porto

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de chocolate belga em pó (Eu usei Barry Callebaut )
1 cálice de vinho do porto
Splits de chocolate para cobrir (Também usei Barry Callebaut)

Modo de preparo

1) Em uma panela, misture o leite condensado o chocolate e a manteiga.
2) Leve ao fogo baixo, e quando engrossar adicione o cálice de vinho.
3) Mexa sempre até desprender do fundo.
4) Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
5) Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre os splits para confeitar.

Dica da Pri

Nunca troque a manteiga por margarina.
Não adianta comprar o melhor chocolate belga e usar granulado de supermercado, invista também no confeito.
Brigadeiro tem que ser feito em fogo baixíssimo.

créditos- Sugar & spice

Macaron de Nutella

Ingredientes

Para o merengue
Açúcar refinado, 150 g
Água, 37 ml
Claras, 54 g

Para a base
Merengue italiano (receita acima), 140 g
Farinha de amêndoas, 100 g
Açúcar, 100 g
Claras, 36 g
Corante alimentício

Para o recheio
1 potinho de nutella


Modo de Fazer


Para o merengue

1) Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole (117°C). Enquanto isso, bata as claras em neve.

2) Assim que a calda atingir o ponto, vá adicionando-a em fio até formar o merengue. Bata até esfriar.

Para o macaron

1) Bata a farinha de amêndoas e o açúcar no processador. (eu usei o mixer)

2) Peneire a mistura.

3) Adicione a clara na mistura e envolva até virar uma massa consistente.

4) Some o merengue e mexa de maneira que não quebre a estrutura do merengue.

5) Adicione o corante e misture.

6) Molde os macarons em uma forma com tapete de silicone.

7) Leve ao forno a 100°C por 10 minutos e depois a 120°C até terminar de secar.

8) Deixe esfriar.

Para o recheio

1) Com uma colher ou espátula e recheie os macarons com a Nutella.

2) Após rechear, coloque a outra parte do macaron e está pronto

Barrinha fudge super-recheada

Ingredientes

Massa
• 250 g de chocolate branco
• 200 g de leite condensado
• 50 g de amendoim granulado
• 50 g de bolinhas de cereal
• 5 gotas de essência baunilha
Recheio trufado
• 250 g de chocolate meio amargo
• 90 g de creme de leite
• 10 ml de licor de cacau
Cobertura
• 400 g de chocolate ao leite
• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de miçangas (confeitos) – Finalização

Preparo

Massa
• Derreta e tempere o chocolate branco
• Misture o leite condensado até formar
uma massa firme
• Agregue os demais ingredientes até formar
uma massa super-recheada
• Aplique sobre um placa forrada com filme
PVC
• Espalhe até ficar na espessura de 5 mm e
formar um quadrado de 25x25 cm
• Leve a geladeira para melhorar a textura
da massa, assim podendo realizar os cortes
• Corte tiras de 2x7 cm, assim formando
várias tiras
• Reserve para aplicar o recheio trufado
Recheio trufado
• Derreta e tempere o chocolate meio
amargo (conforme as instruções da embalagem)
• Misture o creme de leite e o licor, sempre
mexendo até formar uma massa trufada
• Aplique, com o auxílio de um saco de
confeitar, sobre a miniesfera de forma de
silicone
• Leve a geladeira por 2 horas
• Desmolde e aplique três mini esferas cada
tiras de fudge
• Reserve para aplicar o banho

Barrinha fudge super-recheada

Cobertura
• Derreta e tempere os chocolates (conforme as instruções da embalagem) separadamente
• Aplique o chocolate ao leite sobre cada barrinha já recheadas
• Aplique vários riscos com o chocolate meio amargo
• Leve a geladeira para finalizar a cristalização da cobertura
• Coloque a base de cada barrinha sobre o chocolate, assim formando uma fina camada
• Aplique sobre a miçanga, formando uma base para as barrinhas

Dica do Chef
• Para melhor proteger as barrinhas de chocolate, você pode embalar com filme PVC,
sempre realizando um melhor acabamento, finalizando o fechamento para parte de baixo,
cole uma etiqueta com seus contatos para futuros negócios.

Brownie na Marmita